花果山小巷探寻老火靓汤
上世纪七八十年代,汤味浓郁的老火靓汤是用煤炉慢火煲制而成。一煲汤要用两三个煤球,每个煤炉上只有一煲。一 大早要开始配料,不时要去看看火。煤炉煲汤味道更加浓郁,容易尝到老火汤的真味。回过头看,煤炉煲汤的现实原因是当年煤气加价的无奈之举。汤要长时间煲, 才能煲出材料的精华。所谓“老火汤”,最少要煲几个小时,汤水色泽变得混浊,味道甘浓,汤料变得不完整且无味,这才是一煲合格的老火汤。广州有一种说法叫 “煲三炖四”,煲汤要3个小时,炖汤要4个小时。 (more…)
上世纪七八十年代,汤味浓郁的老火靓汤是用煤炉慢火煲制而成。一煲汤要用两三个煤球,每个煤炉上只有一煲。一 大早要开始配料,不时要去看看火。煤炉煲汤味道更加浓郁,容易尝到老火汤的真味。回过头看,煤炉煲汤的现实原因是当年煤气加价的无奈之举。汤要长时间煲, 才能煲出材料的精华。所谓“老火汤”,最少要煲几个小时,汤水色泽变得混浊,味道甘浓,汤料变得不完整且无味,这才是一煲合格的老火汤。广州有一种说法叫 “煲三炖四”,煲汤要3个小时,炖汤要4个小时。 (more…)
最近评论
6、7年前的内容了,外链能不挂吗?哈哈。…
链接挂了…
Thank you and thank you!…
应该是你IP有其它人扫描过我的系统,被我系统拦截了。一般24小时就解封。…
有,不过主题是2012年的了,兼容性不好了。还要吗?…
你好,我用公司的网络打开你的博客很多都是提示ip在黑名单,可是我们公司是…
你好,时隔这些年,我有幸访问到您的博客,我很喜欢您主题的风格,请问主题包…
09年的时候电信就干过,不过都是些偏远三线城市…