清远美食特产清远白切鸡选用广东清远山区自设农场饲养的走地鸡绝不含激素和抗生素，以土壤及竹林中之虫类为主食，故含丰富卵磷脂，且含磷、铁、钙、锌及锰等原素营养均衡，低脂肪，并天天新鲜运至上海。 (全文...)

惠州地处珠江三角洲，依山傍水。优越的地理位置使惠州物产繁多，岭南佳果品种齐全，山珍海味应有尽有。其中，有不少是惠州所独有的土特产品，成为海内外游客必购的珍品。 (全文...)

西华路自龙津路改造后便成了老城区难得的食街，该路段食肆林立，大大小小逾200家食店。其中唯一一家以东南 亚菜耍家的“醉赏食”开业五年依旧是网络红铺，主打招牌平民肉蟹一直是年轻潮人的必点菜式。餐厅谢师傅有多年做东南亚菜经验，也曾经在亚洲最大的东南亚菜 餐馆做主厨，功力相当。 (全文...)

乡土坊大包 回归平靓正
佛山人吃东西很少玩花哨，但真正意义上的农庄并不多。所以，当记者发现禅城区居然隐藏着一间“乡土坊”，自然不会放过。 (全文...)

萝卜牛腩是广州街头常见的小吃，一年四季，经常可以看到放学后的学生，或是姑娘小伙子，三五成群，手捧着小 碗，倒一点酱汁，吃的津津有味，有的顽皮的小孩子吃到最后，还要仰天大开口，把那香甜的汤汁灌进嘴里去。其实闻到那香味的人都会动心的，忍不住停下脚步， 买一小碗尝一尝。 (全文...)

闸坡鱼丸以其形佳味美、香滑爽口、营养丰富、能保持鲜鱼的原汁原味而著称。

闸坡鱼丸的制作极为讲究。选料精（主要是马鲛鱼、九棍鱼、门鳝鱼，非这三种鱼莫属）、原料鲜、工序细（剔刺取肉、剁茸绞丸，道道工序都大有学问）。 具体制作：取刮去细骨的新鲜鱼肉，投入适量清水、少许食盐，一并置于容器里，用手摇至鱼肉有粘性，见有气泡胀出， (全文...)

柿饼
是闻名海内外的特产。柿饼生产始于明代。因具有得天独厚的水土气候条件，加工出来的柿饼外层洁白如霜，质体外干内润，肉质柔软，呈金黄色，其味香甜 醇厚似饴，含有多种人体所需的糖份、维生素、氨基酸等，并具有降血压、解酒、治疗胃病以及止血润便的药用功能。所以陆河的柿饼久负盛名远销东南亚各国及香 港、澳门等地区。 (全文...)

佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨 磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。 (全文...)

上世纪七八十年代，汤味浓郁的老火靓汤是用煤炉慢火煲制而成。一煲汤要用两三个煤球，每个煤炉上只有一煲。一 大早要开始配料，不时要去看看火。煤炉煲汤味道更加浓郁，容易尝到老火汤的真味。回过头看，煤炉煲汤的现实原因是当年煤气加价的无奈之举。汤要长时间煲， 才能煲出材料的精华。所谓“老火汤”，最少要煲几个小时，汤水色泽变得混浊，味道甘浓，汤料变得不完整且无味，这才是一煲合格的老火汤。广州有一种说法叫 “煲三炖四”，煲汤要3个小时，炖汤要4个小时。 (全文...)

东江酿豆腐的制作方法精细，选出料讲究，首先是选出用嫩滑的东江水豆腐，切成小块块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆大小的粒，把虾米切成细粒状，在粘板 细剁，加上鸡蛋、葱、左口鱼末等配料，拌成肉馅。将每件豆腐酿入肉馅，然后用中火烧热炒镬，放入砂煲，用中火焖约两分钟至熟，下老抽调色加葱花，左口鱼末 便成。东江酿豆腐也是东江人喜庆日子必备佳肴。 (全文...)

客家人喜爱将猪肉卤腌储藏，慢慢享用，卤的时间越长，肉味越香。将卤肉切片，慢火煎干，香味浑醇而不肥腻，是地地道道的客家菜肴。 (全文...)

这几天天气冷得突然。不知怎的又提起了吃狗肉。自小没少吃，到现在还念念不忘。喜欢做狗肉煲时放桔皮、柚皮。那真是香。而现在再也不能吃到小时候那个味了。哈~~在网上找了些资料，大家看看现在的吃法。 (全文...)

讲到“艇仔粥”，老广们熟悉不过，从街头巷尾的小食店，到高档的星级酒店，艇仔粥的身影总是不难看到。但又偏偏常听老广抱怨，“相见不如怀念”，要吃回旧时艇仔粥的味道越来越难了。不过近日在陈家祠旁的“沁芳园”推出的传统艇仔粥，却引来不少怀旧老广的专程捧场。 (全文...)

湛江人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特 别可口。食花蟹少不了以甜醋作配味，因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死。市区花蟹价格一般每公斤10～30元，每年夏秋两季最便宜，若逢大潮汐即闻市场叫卖 花蟹声。各酒家均有清煮花蟹出售。 (全文...)

俗称蚕虫，含有丰富的蛋白质，是价廉物美的菜肴之一。顺德、南海一带，缫丝业发达，蚕蛹是缫丝后的副产品，除卖给农民放入鱼塘作肥料外，新鲜的蚕蛹还可进食，市场上常有出售。 (全文...)