廉江生活习俗

饮食建国后,本县人以大米为主要粮食,兼食杂粮。城镇居民主要吃大米饭,少吃杂粮,乡村农民以吃大米粥、饭为主,也兼吃部分番薯、木薯、芋头等杂粮。春节期间,农村大家小户习惯做年糕,城镇居民习惯油炸煎堆、角仔等食品。

饮食习惯  一日三餐,城镇人早餐一般吃粥或面条、糕点,午、晚餐吃干饭。农村大致有3种情况:较富裕的人家,早晚餐吃干饭,午餐吃粥;一般人家早餐和午餐吃粥,晚 餐吃干饭;生活比较困难的家庭,一日三餐都吃粥,午餐间吃杂粮,偶然备有好的菜肴才吃干饭。至五六十年代时,横山、河堤、龙湾等地的大部分农民家庭,一年 中仍有几个月是一日两餐番薯粥,一餐米粥。节日,一般家庭都买些鱼、肉吃干饭。亲戚朋友特别是稀客到来时,吃得讲究些。一般吃饭的菜要比吃粥的菜好一些。 粥有白粥和菜、肉粥之分。大多数农民吃白粥的菜多为咸菜,如酸菜、成鱼、成罗十、咸瓜、咸蒜头、蒜苗、豆豉酱等。沿海渔民、农民下饭的多是自捕的鱼虾,食 粥有鱼汁、蟹酱、蟛蜞、螺、虾酱等。城镇居民吃白粥,喜欢花生米、蒜头、咸瓜、咸鱼、冬菜、榨菜、杂锦菜、蕹菜、萝卜干、豆腐等作配菜。

宴请旧时,婚、丧、喜、庆等宴请比较隆重。对亲戚朋友,预先通知或发请贴;村中邻会,由主人或代主人理事的登门面请。客人入座时,尊年老者或社会地位较高者为首席。女婿随妻“回门”到岳文家坐首席,不须礼让,但要赏给厨师“红包”一个。

饮茶建国前,本县人民生活困苦,平时一般不喝茶,只是有钱人家才备有茶具饮茶。民国时期,安铺、廉城设有茶楼,作为有钱人聊天的场所。当时,安铺镇内有茶楼 七八家,开茶兼营包点。承办筵席,包点有蛋糕、香甜面包、煎难、发糕、油条、酥角、糯米鸡、马蹄糕等。70年代以后,由于人民生活水平的提高,本地又产茶 叶,人们逐渐喜爱饮茶,一般家庭都备有茶具茶叶,客人到来时,主人请坐敬条递烟,以示热情招待;平日饭后,也自泡自饮。

酒席宴客的酒席,分为粗席、细席、盏盘三大类。有的又以筵席的主菜名称定名,如鱼翅席、海参席、烧扣席,或称“几度海”、“十大碗”等。通常一席主菜有8个大 菜,分装为8个盘(碗),一个杂烩汤和一个甜汤,又称为10大盘(碗)。8个大菜分为“四山八海”,鸡、鹅(或火腿)、鸭、猪肉(或乳猪)属“四山”, 参、鲍、窝(或鳝肚)、翅、鱿鱼、虾米、沙虫、蟹肉属“八海”。民国时期,贫富悬殊很大,喜庆酒席质量相差甚远,一般人举办宴客筵席,设8个大菜2个汤、 1盆面(米粉或粉仔),“四山八海”有而不全不多不精,蔬菜份量占 60%~ 70%,这样的酒席属粗席。有钱人家,实客讲究排场,事先发柬帖,再行面请。入席时先上“三干”(红黑瓜子烟之类)或“三湿”(果蔗茶之类),继而上优质 的“四山”:炖鸡、烩鸭、烧鹅、脆皮乳猪蘸白糖,“八海”:杂烩海参场、鸡丝鳝肚汤、燕窝醒酒场、炖烩鲍鱼、三丝烩鱼翅、甜酸鱿鱼卷、肉丝。沙虫、芙蓉蟹 肉;还有虾球、肉九、意米猪脚、香甜精面共10多盘。这样的酒席,在安铺镇称之为细席。建国后,提倡勤俭节约,移风易俗,反对大吃大喝、铺张浪费,在70 年代以前,一切喜庆从简。进入80年代,随着生产的发展,生活水平的提高,以及某些不良风气的影响,每逢喜庆,设席宴客,风气日盛。县内较大圩镇的酒席大 同小异。如安铺镇的酒席,有“四山八海”,2个至4个汤,香、甜植面,共12个至14个菜;首出第一大盘,有腊肠、叉烧、猪肝、猪肚、就鱼卷、虾丸、鲜 蛋、甜橙等菜拼盘。接着出其他菜式,这样的酒席,归类属盏盘席。

吃饭、请客禁忌  忌吃饭时抛撒饭粒或吃完饭后碗底有残饭,否则要遭雷击。小孩吃饭,碗有残剩饭粒,将来便会麻脸,或娶到麻脸妻子嫁给麻胜丈夫。吃饭时局看镜子,犯忌会口 吃。吃饭时忌用五根手指头尖托住碗底,怕日后成乞丐。会客时,忌将空碗收走,否则有“谢客请走路”之意。忌用筷子敲打空碗,因为乞丐常常这样做。忌把碗反 如在桌面上,因为只有病人服药后才这样;平时扣碗,则有咒人将生病服药之嫌。做客时忌在自己的餐具中剩有食物,否则对主人不礼貌。吃饭时不擤鼻涕、吐痰、 放屁,否则是很大的失礼。旧时男女不同席,男的先就席。餐毕,要等主人抬好餐具后,客人才可以离去。

服饰发型民国期间,农民多穿土布(黄麻布或苧麻布),圩镇居民多穿“洋布”。春秋季节,中、老年人大多穿棉布唐装便服,青年学生则穿恤衫和中山装。冬季,富者穿 皮袄袍;中等家庭者穿棉衣服或棉袍;贫者只穿棉布单衣或麻布单衣,只有少数人才能穿上一件棉制“卫生”衣(土称“厚笠”)。服装颜色大都是蓝、黑、红色。 50年代至60年代期间,少数农民还穿自种自织的麻布,大多数城镇和农村群众一般穿机织棉布。70年代以后,多穿化纤维、毛织品,男服多为蓝、灰色,女装 花色较多。80年代,由于人民生活水平大为提高,人们对美的享受欲望增强,穿着不但布质上乘(呢、绒、绸、缎、的确良等),而且款式新颖,特别是女装,款 式多样,且不断更新,有牛仔裤、喇叭裤、学生裙、连衣裙、中裥西装裙、旗袍等。

清代,本县富人士儒戴红枣帽,一般人戴束帽(裤脚帽),穷人戴叶帽,或用汗巾包头。女人戴头箍(或称头暖),款式因人而异。中青年妇女用绸缎作里,绒布 镶边,描花绣草,称为绣花头箍;老妇则似素色头箍为主。给纱帕乃是日中少妇必备御寒之物,上了年纪的妇女则用深蓝色机织大晴蓝布包头,小孩子夏天戴帽箍, 冬日戴狗耳帽,帽额一般都绣上“天宫赐福”或“松鹤延年”等吉祥字样。辛亥革命后,男人剪去辫子,富裕人家除红枣帽外,还有进口“荷兰帽”(礼帽)。后来 出现通帽、发帽。沿海地区渔民喜爱小而向上卷的蒲草帽,渔家妇女则戴帽沿向下弯的斗笠。建国后,红枣帽、荷兰帽相继绝迹。人们普遍戴工人帽、麦秆帽(草 帽),农民夏天还戴竹叶帽;中青年妇女包裹彩色四方围巾。“文化大革命”时期,男女青年都喜爱戴黄色军帽。80年代起,各种款式新颖的帽子应运而生,男童 多戴海军帽,帽额绣上“幸福儿童”或“少年海军”等字样;摩登少女戴五颜六色的太阳帽;成年人除了麦秆帽外,还时兴白布帽。冬日,干歇职工仍以工人帽、干 部帽为主。老妇戴的是黑色绒布制的或毛绒编织的的实用帽子,往日的头箍、过髻市电头市)甚为罕见了。

鞋袜 民国期间农村人多穿自制布鞋,少数人穿橡胶鞋(惯称操鞋),也有穿皮鞋;野外活动(推车、挑担)的城乡居民还穿草鞋、胶底缚耳鞋;女的多穿圆头绣花布鞋。 刚年代初,男人夏天兴穿厚底胶鞋(时称“海陆空”鞋),冬天多穿解放鞋(胶布鞋)。70年代中期起,鞋的品种增多,有布鞋、皮鞋、橡胶鞋、塑料凉鞋、拖 鞋、雨鞋、球 鞋等,高跟鞋也在部分女人中兴起。70年代前,穿袜只见于干部、工人、学生;农民除节日或作客外,平时少穿袜。80年代,城乡男女穿袜多起来,有的青年女 子一年四季袜不离足,袜的种类有线袜、丝袜、锦纶袜、尼龙袜等。60年代前,农村农民多穿木屐,有拖屐、三耳屐、棕衣屐等,廉城、安铺女子喜欢穿油漆花 展。70年代后,城乡男女穿木屐逐渐减少,现已属罕见了。

发型 清末民初,有的男人还蓄发留辫,继而是光头、英装、花旗装、陆军装、高短脚西装。少数女子剪短发,多数打一条辫子,出嫁后梳发髻,有的还织网罩住。建国 后,男人发型多为西装、劳动装,女子剪短发或打两条辫子。“文化大革命”中,“红卫兵”男以陆军装、女的以双短辫为时髦。70年代末期始,有的男青年留发 稍长,妇女兴起烫发,发型各种各样,多为“波浪”、“流长”、“菊花”等。首饰 民国期间,女孩穿耳带环,有钱人挂金质或银质耳环、耳坠,穷人则穿线悬珠。富家子女还颈戴金、银项圈,胸佩长命锁。姑娘出嫁时,备有头簪、钗、耳挖、耳 环,耳坠、手镯、脚镯等首饰,富人金质,一般人银质,穷人量力置办,但必有头簪。有钱人还盛行戴金戒指、金项链、套金镯、玉镯等。1950年后逐渐消失。 80年代又兴戴金戒指、金项链、珍珠琏,戴者多为妇女。

居宅用具

建屋习俗 建国前,城乡建新居,一般都请“堪舆”(惯称“看风水先生”)看地势测方位,名为“看阳宅”。屋地定好后,又请看日子先生确定行墙基(开始砌墙)的良辰 吉日始动工。开始时,先定四角,鸣炮示兆;升梁时,主人高呼“高升发财”,鸣炮庆贺。屋建成后(有的不一定建好,以吉日为准)搬入去住,称“入火”或“进 宅”。入火时、请看日子先生(或懂唱进宅礼规的家境好的人)开门,一边高呼“开门大吉”。“贵人到来”之类的吉利话,一边鸣放鞭炮,热烈庆贺。随着依次进 入三角灯、镜屏。饭、米、鸡等,并呼叫猪、牛、羊、鸡、鹅、狗、猫,但不呼鸭,意为嘴扁不吉利。此时,还有人拿着戽斗在门前往内戽钱戽银,边戽边叫,然后 把戽斗和红色“碓丫”放入正厅里面左右角,还盛上斗火,一连三天不熄。建国后,“入火”习俗仍然沿习下来,只不过形式和繁简程度不同而已。

用具 民国期间,农民用具很简单,火灶以泥砖建成,盆、碗、煲、桌、椅之类,多为粗陶瓷和以竹、木制成;卧床多为平头床。收藏被的多是平头柜、四合箱。城镇居 民的炉灶,一般为风炉,或以灰、沙、砖建成。少数家庭置有瓷器碗碟,热水瓶、铜面盆、挂钟、座钟等,卧床、桌、椅均用细木精雕,厅堂摆布,雅丽大方。建国 以后;由于人民生活水平提高,城乡人民使用的家具逐渐由低级到高级、从低档向高档发展,炉灶一般改用铁条,砌有烟囱且通风扯火,条件好的家庭使用煤油汽炉 或液化石油汽炉,炊具为铝锅、电饭煲、压力锅等,碗、碟、盆、钵、杯、勺等均用瓷器、玻璃、塑料、搪瓷。坐、睡等用具也大有改进或更新。70年代后期以 后,不但自行车、手表为群众普遍拥有,而且组合柜、衣柜、梳妆柜。沙发椅以至钢丝床等用具也陆续进入城乡家庭。收音机、电视机、电风扇、缝纫机、洗衣机、 电冰箱等,也逐渐为城乡居民所拥有。

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发表于:2009-12-29 09:19:42 at 09:19 分类:旅游 发表评论 Tags:, , ,

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