东江酿豆腐

东江酿豆腐的制作方法精细,选出料讲究,首先是选出用嫩滑的东江水豆腐,切成小块块,把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆大小的粒,把虾米切成细粒状,在粘板 细剁,加上鸡蛋、葱、左口鱼末等配料,拌成肉馅。将每件豆腐酿入肉馅,然后用中火烧热炒镬,放入砂煲,用中火焖约两分钟至熟,下老抽调色加葱花,左口鱼末 便成。东江酿豆腐也是东江人喜庆日子必备佳肴。

东江酿豆腐源于中在时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,逢年过节,东江人便想出了酿豆腐的吃法。

酿豆腐

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发表于:2009-12-04 22:12:58 at 22:12 分类:旅游 发表评论 Tags:, , ,

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