中药煎前最好不要冲洗

一直奇怪看到有些人在煎中药时,就直接下煲,也不洗一洗。我一直认为这样不卫生,想想中药大部分是植物,在凉晒过程中有多少灰尘之类的。看了健康频道的一文章。砖家提醒,是这么回事的:
不少药材中含有水溶性的糖和甙类成分,水洗会让这些有效成分部分溶于水而流失,导致药效降低。一些中药方剂中有不少药材是粉末状的,有些药材在配药时要研碎,如果先用水洗一遍,必然会造成这些药物的损失。此外,有的药材在炮制过程中加入了蜜、醋、酒、胆汁等辅料,而这些辅料都易溶于水。

  专家建议,中药在煎煮前不要冲洗,而是用水泡一下。中药材大多数是以植物为原料,有不少植物药内含有蛋白质和淀粉,如果这些植物药不经水泡,一加水就立即煎煮,那么蛋白质遇热就会发生凝固,淀粉会糊化,这样就会妨碍有效成分的煎出。因此,中药煎煮前,一般应先加冷水浸泡30分钟至1小时,加水的量以浸过药材并超过1厘米左右为宜。

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发表于:2010-05-12 12:01:08 at 12:01 分类:生活 发表评论 Tags:,

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